18 Makanan Khas Istanbul Wajib Dicoba Untuk Memanjakan Lidah

Turki adalah negara yang luas. Selama berabad-abad menjadi tempat bertemunya banyak orang dan budaya, Turki juga memiliki masakan yang beragam. Tak salah jika banyak wisatawan bisa menikmati beragam makanan khas Istanbul.

Ragamnya luar biasa, mulai dari roti sederhana hingga kue kering yang membutuhkan keterampilan luar biasa untuk membuatnya. Kota ini memiliki banyak pilihan restoran dan bahkan lebih banyak lagi pilihan makanan kaki lima. Ke mana pun pergi, kamu akan menemukan makanan khas Istanbul unik, yang disiapkan dengan penuh cinta. Ini adalah kota yang sangat mencintai makanannya. Berikut adalah 18 makanan khas Istanbul untuk disantap.

1. Turkish Delight

Image credit: Pixabay

Kita semua pasti sudah tidak asing lagi dengan Turkish Delight, yaitu potongan-potongan gel manis yang lembut dengan berbagai rasa, mulai dari air mawar hingga daun mint. Biasanya disajikan di akhir jamuan makan sebagai suguhan, makanan ini juga cocok dijadikan oleh-oleh dari kunjungan ke Istanbul.

Nama asli makanan ini adalah rahat-ul hulkum, yang berarti "menyejukkan tenggorokan". Seorang pelancong Inggris menjulukinya "Turkish Delight" pada tahun 1700-an, dan sejak saat itu, makanan ini telah menjadi salah satu makanan penutup favorit di dunia.

2. Menemen

Hidangan bergaya telur dadar ini cocok untuk sarapan. Makanan khas Istanbul ini dibuat dengan campuran bawang goreng, paprika hijau, dan tomat, yang kemudian ditambahkan ke telur orak-arik yang lembut.

Hidangan ini paling enak jika diberi banyak bumbu pedas dari lada dan/atau cabai. Bahan tambahan, seperti keju, sosis, jamur, dll., juga dapat ditambahkan.

3. Sucuklu Yumurta

Sajian sarapan populer lainnya, sosis kering pedas ini dibuat dengan daging sapi giling, dibumbui dengan bawang putih dan rempah-rempah. Sosis ini digoreng, kemudian telur ditambahkan sebelum sosis utuh biasanya disajikan di wajan.

Penyajiannya menjadi kunci di sini, dengan irisan sosis tebal di tengah telur goreng, yang kuning telurnya masih keemasan dan encer. Hidangan ini cukup lezat untuk biasanya disajikan pada makan siang hari Minggu. Namun, ini juga merupakan makan siang ringan yang populer, biasanya disajikan sebagai porsi untuk satu orang.

4. Simit

Image credit: Pexels

Simit adalah versi Turki dari bagel wijen. Makanan khas Istanbul ini dijual di gerobak oleh pedagang yang membawa tumpukan roti gulung segar. Bentuknya seperti cincin dan kenyal.

Tidak seperti bagel, simit tidak dicelupkan ke dalam air mendidih sebelum dipanggang. Sebaliknya, adonannya dimasukkan ke dalam air yang diberi perasa molase, lalu dilapisi wijen. Ini membuat simit jauh lebih ringan, serta lebih rendah kalori daripada bagel.

Simit dimakan dengan keju, atau manisan—bahkan Nutella—untuk sarapan, atau disobek-sobek untuk dimakan dengan saus seperti humus.

5. Doner Kebab

Image credit: Pexels

Bisa dibilang sebagai hidangan nasional Turki, kebab adalah daging, biasanya domba, yang dipanggang di tusuk sate. Akar kunonya dapat dilihat dari maraknya restoran kebab di antara semua distrik bersejarah di Istanbul. Hidangan lama seperti itu secara alami telah berevolusi menjadi banyak variasi. "Doner" kebab mengacu pada tusuk sate yang berputar, sedangkan "shish" kebab adalah tusuk sate berisi daging, paprika, bawang, dan tomat.

Doner paling enak disajikan dalam bentuk irisan yang diapit roti pide/pita, dengan lauk seperti salad, kentang goreng, atau paprika panggang. Variasi yang populer adalah kebab "Iskender", saat daging diberi saus tomat dan mentega.

Di Istanbul, cari restoran kebab/kebap dengan nama "Ocakbaşı". Berarti "di dekat perapian", restoran ini memberi kamu tempat duduk untuk menyaksikan aksi di panggangan.

6. Katmer

Katmer adalah salah satu makanan manis khas Istanbul. Katmer adalah makanan penutup yang pada dasarnya berupa lembaran kue yang diisi dengan krim kental (dibuat dengan susu kerbau) dan pistachio. Secara tradisional ditemukan di meja sarapan, makanan ini juga enak disantap bersama secangkir teh kapan saja sepanjang hari.

Pasangan yang baru menikah secara tradisional memakan katmer untuk sarapan pada pagi pertama mereka sebagai suami istri. Dikirim oleh ayah mempelai pria, makanan ini merupakan harapan untuk pernikahan yang manis dan penambah energi simbolis.

7. Kuzu Tandir

Tandir, atau tandoor, adalah oven "lubang" tradisional yang namanya berasal dari hidangan daging utuh yang dimasak di dalamnya. Kuzu tandir, domba panggang, mungkin merupakan hidangan paling populer (dan terbaik) di Turki.

Domba dibumbui dengan garam, merica, rempah-rempah, dan disajikan dengan nasi. Kamu juga akan menemukan daging sapi, dan ayam yang dimasak di tandir.

Secara tradisional, domba utuh digunakan, dengan sari daging digunakan untuk membasahi daging selama proses memasak. Disajikan di atas sepotong roti, yang mendapatkan rasa dengan menyerap sari daging juga. Daging harus terlepas dari tulang saat disajikan. Selama proses memasak, lemak juga dibuat renyah untuk membuat semacam kerupuk atau grillon.

8. Tantuni

Tantuni adalah daging yang dibungkus dengan tomat tanpa kulit, bawang, dan peterseli. Dagingnya adalah daging domba atau ayam, yang dicincang atau diiris, lalu ditumis dengan rempah-rempah.

Disajikan dengan perasan lemon dan acar cabai, hidangan ini menjadi lebih populer dalam beberapa tahun terakhir. Makanan khas kota Mersin, tantuni dianggap lebih sehat daripada kebab atau hamburger.

Tatuni digoreng dalam wajan khusus dengan bagian tengah berbentuk mangkuk. Setelah dimasak dalam mangkuk, daging dapat tetap hangat di bagian luar sementara semua bahan lainnya disiapkan. Sangat umum untuk menyantap tantuni dengan ayran, minuman yoghurt yang kini dikenal sebagai minuman nasional resmi Turki. Dengan rasa asam yang menyegarkan, ayran sangat menyegarkan di cuaca panas.

9. Kumpir

Kumpir pasti sudah tidak asing lagi bagi siapa pun, karena ini adalah kentang panggang, dengan topping yang lezat. Versi Turki ini lebih menyukai isian dasar mentega bawang putih dan keju.

Seluruh kentang dipanggang dengan kulitnya, lalu bagian dalamnya dihaluskan dengan mentega dan keju. Keju yang disukai adalah kaşar (kayseri), keju semi-keras yang terbuat dari domba/kambing yang mirip dengan mozzarella.

Di atasnya, taruh apa pun yang bisa dibuat oleh imajinasi si juru masak. Ini adalah makanan jalanan yang lezat dan murah. Kamu akan menemukan banyak pilihan topping di setiap kios.

Pilihannya mungkin termasuk acar, salad sayuran, jagung, kacang polong, salami, kentang goreng, dan bawang. Seperti hotdog, saus yang banyak hampir wajib ada.

10. Börek

Image credit: Pixabay

Börek adalah hidangan pastri filo dengan isian daging, keju, atau sayuran. Dipanggang atau digoreng, makanan khas Istanbul ini sering disantap untuk sarapan.

Börek hadir dalam berbagai bentuk, ukuran, dan rasa yang hampir tak terbatas. Variasi yang menarik termasuk çiğ börek, di mana adonan dilipat menjadi parsel seperti calzone, dan digoreng. Isinya biasanya daging sapi giling, dengan bawang, rempah-rempah, dan terkadang keju.

Isi lainnya bisa berupa apa saja mulai dari bayam dengan yogurt, atau kentang, hingga daging domba giling dengan kismis, atau bahkan cokelat. Yang terakhir mungkin tidak benar-benar memenuhi syarat sebagai börek, tetapi Anda bebas menilai sendiri.

11. Köfte Ekmek

Makanan jalanan umum lainnya, ini adalah hidangan bakso dalam roti. Dagingnya diberi banyak rasa lada, jinten, dan rempah-rempah lainnya.

Setiap daerah di Turki memiliki resep köfte sendiri. Variasinya meliputi daging yang digunakan (daging domba adalah makanan tradisional), bentuk bakso, roti, dan, tentu saja, rempah-rempah dan topping.

Köfte ekmek adalah makanan favorit para penggemar sepak bola. Carilah stadion sepak bola terdekat untuk menemukan tempat terbaik untuk menyantap hidangan populer ini di Istanbul.

12. Manti

Sejenis pierogi atau ravioli, pangsit lezat ini disajikan panas dengan saus yoghurt dingin dan bawang putih. Isinya secara tradisional terbuat dari daging domba giling yang dibumbui dengan bawang, garam, dan merica, meskipun kini sudah ada banyak variasi lainnya.

Kue ini hanya terdiri dari tepung yang dicampur dengan air, dan terkadang telur. Diperlukan keterampilan yang hebat untuk menggulung kue setipis mungkin.

Manti kemudian direbus dalam air atau saus tomat, atau bisa juga dipanggang. Yogurt dengan bawang putih, atau saus tomat, adalah saus yang biasa digunakan untuk pangsit yang sangat lezat ini.

13. Lahmacun

Image credit: Pexels

Salah satu makanan jalanan paling populer di Istanbul, dan menjadi solusi instan bagi banyak pengunjung saat bertanya tentang apa yang harus dimakan di Istanbul.

Lamachun adalah hidangan bergaya pizza. Roti renyah bundar dipanggang dengan taburan tomat pedas, dan daging cincang, biasanya daging sapi atau domba. Taburannya mungkin juga berisi bawang bombai atau bawang putih cincang (tidak pernah keduanya), dan peterseli—tetapi tidak boleh keju. Sedikit perasan lemon menambah rasa segar.

Selain di kios-kios khusus, lahmacun juga disajikan di banyak toko kebab. Masing-masing memiliki variasinya sendiri, terutama dalam hal rasa pedas. Lahmacun selalu digulung dan dimakan dengan tangan.

14. Halka Tatlisi

Jika pernah makan churro di Spanyol atau donat di tempat lain, halka tatlisi mirip dengan makanan itu. Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi cincin (halka tatlisi berarti "makanan penutup berbentuk cincin"), lalu goreng dalam minyak, dan siram dengan sirup manis.

Makanan renyah ini mudah ditemukan di seluruh Istanbul sebagai makanan jalanan yang berenergi tinggi. Makanan ini disajikan panas dalam selembar kertas untuk membantu menyerap minyak saat kamu memakannya. Rasanya jauh lebih manis daripada churro, atau donat. Namun, bagian luarnya sedikit renyah, dan bagian dalamnya lembut.

15. Pide

Pide adalah roti bergaya pizza, yang secara tradisional dibuat dalam oven batu dengan api kayu. Roti ini diisi dengan bahan-bahan seperti daging, keju, atau bayam dengan keju asin.

Adonan diremas menjadi bentuk panjang dan tipis sebelum digulung di sekeliling isian. Bagian tengah dibiarkan terbuka untuk membuat lubang berbentuk perahu, sebelum seluruhnya dimasak dengan cepat dalam oven yang sangat panas.

Pide biasanya dipotong-potong untuk disantap bersama, jadi teman-teman mungkin memesan beberapa potong untuk mencoba masing-masing. Perlu diingat bahwa pide berbeda dari lahmacun karena lebih berat dan lebih banyak isinya.

16. Midye Dolma

Suku Kurdi telah lama menjadi penjual kerang tradisional di Istanbul. Mereka memperkenalkan camilan malam yang populer ini ke jalan-jalan Istanbul pada tahun 1980-an.

Kerang ditemukan dalam dua gaya: diisi, dan digoreng. Midye dolma adalah kerang yang diisi dengan campuran nasi dan bawang, dibumbui dengan rempah-rempah seperti kayu manis.

Saat ini, selain menjadi makanan jalanan yang populer, midye dolma juga masuk ke dalam menu restoran. Disajikan dengan cangkang setengah, dolma ini menjadi hidangan utama, atau camilan bergaya tapas untuk minum-minum di malam hari. Versi gorengnya, midye tava, digoreng dalam adonan, dan disajikan dengan saus bawang putih.

17. Baklava

Image credit: Pexels

Siapa pun yang suka makanan manis pasti sudah tidak asing lagi dengan baklava. Makanan penutup ini terbuat dari lapisan tipis adonan filo, diisi dengan kacang-kacangan dan direndam dalam sirup gula, dan kini umum di seluruh dunia.

Makanan penutup yang begitu terkenal ini jelas memiliki banyak klaim yang saling bersaing tentang asal-usulnya. Makanan penutup ini mungkin berasal dari Asia, Yunani atau Bizantium, dan bahkan Arab. Namun, tidak diragukan lagi bahwa hidangan ini mencapai kesempurnaannya di Turki, dan khususnya di Istana Topkapi, salah satu tempat terbaik untuk dikunjungi di Istanbul. Banyak toko kue di Istanbul yang meneruskan tradisi yang kaya dalam beberapa arti kata.

18. Kunefe

Menurut standar Turki, hidangan penutup yang agak sehat adalah hidangan filo pastri dengan keju. Keju tanpa garam ditaruh di antara adonan, lalu dipanggang dan disajikan dengan sirup gula. Tentu saja, tidak berhenti di situ. Pasti ada taburan pistachio di atasnya, belum lagi krim atau es krim yang biasanya disajikan dalam porsi besar di sampingnya.

Namun, ada lusinan variasi untuk resep dasar yang sederhana itu. Kuncinya adalah tekstur keju yang meleleh dan lengket yang kontras dengan pastri yang renyah, dan manisnya gula.

Baca juga: 13 Tempat Wisata Di Istanbul Turki Untuk Kunjungan Pertama Kamu!

Apakah panduan tentang makanan khas Istanbul ini menggugah selera kamu untuk berkunjung? Jadi, agendakan perjalanan kamu sekarang juga, ya!